Gasztroélmények a kecskeméti Tojásfesztiválon
Már pénteken délután elkezdődik az első gasztroélmény-program egy rekordkísérlettel a Kossuth téren. A „Kecskeméti óriás tojásos langalló" készítését Németh József Venesz-díjas mesterszakács, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Vendéglős és Hagyományőrző Bizottságának Elnöke vállalta, amit a Kossuth téren fog megsütni, már délután kettő órakor. Az óriás tojásos langallót csapatával és a kecskeméti Széchenyi István Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola segítségével állítja össze. A 10 méter hosszú, 50 centi széles langallóra 20 kiló magyaros szalámi, 25 kilogramm gombakrém, 8-10 kilogramm sajt és 1000 darab főtt tyúktojás valamint ugyanannyi fürjtojás kerül. Mindezt egy speciális eszközzel sütik meg, egy saját készítésű elektromos sütőalkalmatossággal. A fordított alagútkemence elvén működő, 3 fázisú, összesen 5 kW fűtőteljesítményű sütőberendezést elektromos sütőbetétekből építették össze oly módon, hogy a betéteket tartó keret görgőkön kis távolságban hídszerűen elhúzható a langalló felett. A szerkezetnek egy régi vasaló formáját idéző fémburkolatot adtak. A rekordkísérletet a magyarországi rekordok adatbázisában jegyzik.
Bede Róbert, a TV Paprika műsorából ismert mesterszakács szombaton és vasárnap főzi meg látványosan ételeit a kis színpadon, a Hirös Forrás szökőkútnál.
Szombaton 11 órakor három étel bemutató főzését követhetik figyelemmel az érdeklődők. A másfél órás attrakcióban avokádós tojássaláta készül szardellával, szójás, gyömbéres zöldségleves csurgatott tojással valamint szalonnás, tojásos tollhegytészta. Délután fél négykor ugyancsak másfélórán keresztül sül-fő három étel, a burgonyás, tojásos tortilla sült balzsemecetes paprikával, narancsos hollandimártás párolt karfiollal, és csirkemell tojásfehérje bundában, chilis-mézes brokkolival.
Vasárnap ugyancsak fél négykor mutatja be főzési tudományát a sztárszakács, az előző napi menüből válogatva, tésztás tojáslepény készül bazsalikomos paradicsomraguval, burgonyás, tojásos tortilla sült balzsemecetes paprikával, valamint avokádós tojássaláta szardellával.
Vasárnap 9 órakor a Nemzetközi tojásos étel főzőversenyen készülnek az ínycsiklandozó falatok. A Hírös Forrás szökőkút és a Technika háza közötti szakaszon sátrakban csapatok mérik össze tudásukat, ki, milyen specialitást tud készíteni a tojásból.
A főzőverseny célja a tojással, mint fő alapanyaggal készült ételek készítése egyrészt hagyományos ízekben, nagyanyáink receptjei alapján, de ajánlott a mindennapi különleges ételek elkészítése újragondolva, a modern gasztronómia lehetőségeit kiaknázva. A csapatok kb. 10 m2 szabadtéri versenyfelületet kapnak, valamint a főzéshez szükséges tojást. Az elkészült ételeket szakmai zsűri bírálja el.
