A Sobri-legenda folytatódik
Farkas Józsefnek keresztelték, de mindenki Sobrinak szólította. Köpcös, pirospozsgásos, barátságos embernek ismertem meg, aki könnyen kapható minden huncutságra. Vagyis a hajdani betyár nevét, nem véletlenül ragasztották rá. A nyolcvanas évek derekán, a Nagybaracskai Halászcsárdában barátkoztunk össze, amit a legendás Sobri-féle halászlé tett híressé, messze vidékeken is.
- Na, kispajtásom, mondjál valamit, hagy cáfolom meg! mosolygott hamiskásan, hideg söröket pakolva asztalunkra.
Akkoriban a rendezők már megunták, hogy mindig ő nyeri az országos halászléfőző versenyt, s inkább kitüntették az örökös magyar bajnok címmel, csak más is közel kerülhessen a dobogó legmagasabb fokához. Mi másról faggattam volna, pályakezdő újságíróként, mint e legendás, remek étel elkészítésének titkairól?
- A ponty és a paprika minősége a lényeg, azután a hozzávalók aránya, meg a speciális bogrács alatt lobogó lángok ereje. Lobognia kell a hallének is, érted? koccintotta poharát poharamhoz. Mert gyenge tűznél leül a paprika a bogrács aljára, és megkeseríti a levet. Nézd azt a szőke nőt! Most külön él az urától, de nem veti meg a férfinépet
Bármilyen témára tereltem a szót, előbb-utóbb a csajoknál lyukadtunk ki. Mit ne mondjak, mindig élmény volt vele beszélgetni. Amikor nyugdíjba vonult, kicsit ritkábban hallottam felőle. Majd futótűzként terjedt a hír, hogy Sobri halnapot rendeznek a lajosmizsei Tanyacsárdában. Ami akkora sikerrel zajlott, hogy több éven át rendszeresen megismételték. Egészen 2005-ig, amikor úgy döntött Jóska bátyám, hogy ideje az égieket is megismertetni az igazi baracskai halászlével.
Halála után két évvel, most ismét Sobri Halnapokra várják a vendégeket az Öreg Tanyacsárdába. Az örökös bajnok fia áll a bográcsok mellé október 19-e és 23-a között.
- Családi tudomány ez magyarázza ifj. Farkas Sobri József, aki Dunaszekcsőn 30 évig volt vezetője a Dunagyöngye Halászcsárdának. Apám az anyjától tanulta meg, még kölyök korában, a főzés csínját-bínját. Nagyanyám ugyanis, 40 évig főzte a halászlevet a baracskai csárdában. Nekem felszolgáló az eredeti szakmám. Amikor kibéreltem a Dunagyöngyét, már ismertem apám halászléfőző titkait, s a Sobri vendégcsalogató márkanévnek bizonyult. Az ő receptjei szerint készítettem itt évtizedeken át a halételeket. Most meghívtak főzni a Tanyacsárdába, és apámhoz hasonlóan, én is őszinte örömmel mondtam igen a felkérésnek, hiszen megtiszteltetés az ország egyik legnépszerűbb vendéglátó helyén a bogrács mellé állni.
- lexi -
Néhány finomság a Sobri halászlén kívül a mizsei halnapok gazdag kínálatából: Ropogós haltepertő makói lilahagymagyűrűvel, vajhalsteak grillezve, paradicsomos, bazsalikomos feketekagyló-raguval, mandulás sörtésztába forgatott pisztrángfilé gribiche mártással
(Asztalfoglalás a 76/356-010- es telefonszámon, a 76/356-576-os faxszámon, vagy a [email protected] e-mail címen!)
